座椅都要用布藝沙發(fā)及卡座，餐桌椅一定講究且舒服，餐盤(pán)要精美且有品位，燈光照明要講究且格調(diào)滿(mǎn)滿(mǎn)，背景音樂(lè)要舒緩且優(yōu)雅……通過(guò)這一系列的操作，你腦海中是否已有一個(gè)咖啡廳或西餐店的樣子，對(duì)，這就是非專(zhuān)業(yè)做餐飲業(yè)的慣性思維。今天卓正裝飾就和大家說(shuō)一說(shuō)在長(zhǎng)沙餐飲店裝修時(shí)六個(gè)經(jīng)營(yíng)技巧：

 

小編見(jiàn)過(guò)許多開(kāi)在出眾商業(yè)圈的店面，商品非常簡(jiǎn)單，客單價(jià)15元上下，店內(nèi)布局的很舒服，溫暖又雅致，布藝沙發(fā)坐著很舒服，背景音樂(lè)也很悅耳，可是這類(lèi)店一般是活不過(guò)半年。道理非常簡(jiǎn)單，裝潢太高檔舒適，必定會(huì)影響翻臺(tái)率，可是客單價(jià)又提不上的情況下，如何賺錢(qián)呢？

 

一談及快餐許多的人都想要做的跟必勝客一樣，殊不知必勝客自身目前也在轉(zhuǎn)變裝修風(fēng)格。好的裝潢小編認(rèn)為就應(yīng)該是簡(jiǎn)單且有風(fēng)格的。曾經(jīng)見(jiàn)過(guò)一間小店鋪，水泥墻水泥地，放幾個(gè)木制的書(shū)柜，擺多張木桌，墻壁畫(huà)幾幅墻體彩繪，非常簡(jiǎn)單簡(jiǎn)單，可是給人的感受卻十分舒適。

 

就猶如上面說(shuō)的，包子店弄成西餐店的樣式，商品就肯定好賣(mài)嗎？為何快餐廳都是選用紅色黃色這類(lèi)的色彩？西餐店為何都是選用黑色或是更深那種的色彩？奶茶店為何都是弄成清新自然的情調(diào)？

 

在這里邊都是有自身的學(xué)問(wèn)，因此裝潢肯定考慮自身商品的商品特色，不可以一味求新。

 

 

 

通常小餐飲的運(yùn)營(yíng)技巧便是薄利多銷(xiāo)，想要提升銷(xiāo)量有兩個(gè)方法，一是增大門(mén)店的面積多坐一些人，而是提高翻臺(tái)率，如果是面積的擴(kuò)張必然會(huì)造成成本的上升，那么翻臺(tái)率就變?yōu)槿〉贸晒Φ年P(guān)鍵了。

 

提高翻臺(tái)率的重點(diǎn)便是縮短客戶(hù)待的時(shí)長(zhǎng)，具體方法同樣有許多，這就必須切合自己具體情況來(lái)考量了。

 

餐飲店裝修中有一些方面能省則省，比如地面磚并非得全用必勝客用的那種，在店租生產(chǎn)成本十分高的具體情況下，洗手間也是能夠考量省去的，終究這只算是加分項(xiàng)，并不是必選項(xiàng)。

 

可是有一些方面是根本不可以省的，例如水電，一定質(zhì)量管控，否則后來(lái)每天出問(wèn)題，便會(huì)影響你正常的運(yùn)營(yíng)。排風(fēng)這方面也需要抓好，不可以令人一進(jìn)來(lái)就感受太悶很鬧心，這類(lèi)也會(huì)嚴(yán)重影響客戶(hù)的感受。

 

給客戶(hù)供應(yīng)個(gè)充電接口，供應(yīng)個(gè)放包的木柜，供應(yīng)洗手間里的衛(wèi)生紙和洗手液，供應(yīng)速度快的免費(fèi)wifi，供應(yīng)免費(fèi)的關(guān)愛(ài)，供應(yīng)免費(fèi)圖書(shū)雜志……各種這些能夠想到的需求，但是當(dāng)真正如此做的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒(méi)什么盈利。

 

因此，卓正裝飾指出當(dāng)我們裝修一間店的時(shí)候，你始終要有個(gè)盈利的定義做鋪墊，隨后再考慮你各種的浪漫與創(chuàng)新。